魔芋亲水胶体科研成果
企业科研人员在高粘度、高稳定性、超低硫方面拥有3项技术,并据此开发出了价质的魔芋增稠产品,广泛应用于食品工业的各个方面。
高粘度
高达40000mPa
30 年魔芋研究经验,获得专利技术提纯工艺,使天然魔芋胶体产品粘度可达到 4 万 mPa.s, 可能是可食用最高粘度的植物提取物。
高稳定性
长时间水溶粘度达90%
去除更多杂质,提高了分子结构稳定性,24 小时水溶液粘度稳定度达成 90% 以上。
低硫技术
含硫量降低到接近0
国家标准规定魔芋粉二氧化硫残留量 < 0.9g/kg,经过我们多年开发,实现低硫化生产工艺,魔芋粉含硫量降低到 0.1g/kg 以下。
在供销市场上,一般魔芋胶品质只列出最低水溶液粘度,而没有最高粘度限度,我们产品则亦列出高粘度,即高低兼备,俾用者可以准确使用。
在个人健康方面,本企业的高粘度蒟蒻/魔芋纯化物料可应用于生产降升糖指数食品,诸于体重管理和患糖尿病友的无糖软糖和果冻及水溶纤维胶囊,及供饮酒人士延迟甚至防止宿醉;我们亦可提供产品加工服务,欢迎联络「企业合作」部门。
魔芋科研作为企业最核心任务
骏兴集团企业自成立以来,一直认为魔芋对国家民族的健康、食品工业、和经济发展肯定具巨大贡献;
故此,我们将魔芋科研作为企业最核心任务。
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骏兴科研
企业经营核心在于科技,过去我们已经聚集了多位专业人员,经过长时间的磨合、多达数年时间探讨,已经在食品配料和制作科研、质态配料尤其亲水胶体、蒟蒻/魔芋种植、精细提取及纯化等护取丰硕成果。
蒟蒻/魔芋亲水胶体是食品业最重要的隐定剂之一。 应用「骏兴」优化的亲水胶体葡甘聚糖功能,可广泛及容易在各食品应用,提升食用价值, 俾能配合巿场及食品工业客户实务要求。另一方面,至今企业仍坚持蒟蒻/魔芋的种植改善,培养下一代植物优质品种。
目前发现是自然界中惟一可以大量提取葡甘聚酷的植物。葡甘聚醣作为一种优质的可溶性植物多糖膳食纤维。
科研成就
目前亲水胶体有十多类型如目前黄原胶、卡拉胶(κ,ι,λ 型)、 阿拉伯树胶、古尔胶、海藻酸、蒟蒻/魔芋胶体…… 可供选用,每种胶体分子组织各异,故粘度程度及胶凝性质均各自不同,而各有特点。过去多年 <骏兴> 科研团队努力不懈专注蒟蒻/魔芋胶体纯度粘性跟其分子结构研究,终能生产「超高粘」接近40,000 mPa.s 胶体。由于该胶体高度粘性可影响其凝胶性质,故在食品中添加极低份量,便可得到应用传统魔芋胶的好处,更可在若干程度上取代部份其他亲水胶体,在不同种类的食品中发挥特殊功能,例如<骏兴> <易筋宝I>,就可以在「类」面粉食物中(即以其他米粮制粉代替面粉) 取代面筋。